Cà Daj Tass

Cá Daj Tass

Vino ottenuto da uve 100% Nebbiolo

GRANATA ,PIUTTOSTO INTENSO,CON TENDENZA A RIFLESSI D’ARANCIATO SE INVECCHIATO

INTENSO E PERSISTENTE; FLOREALE DALLA ROSA ALLA VIOLETTA, NOTE CHE LASCIANO POI SPAZIO A PROFUMI TERZIARI DI SPEZIE EVOLUTE ED EQUILIBRATE

VINO SECCO CON TANNINI MODELLATI DALL’AFFINAMENTO; NOTE DI CILIEGIA, FRUTTI DI BOSCO, ROSA CANINA E SPEZIE

Buona struttura, vino armonico e vellutato, naturale eleganza dei Nebbioli del Lessonese.

Denominazione:Coste della Sesia DOC
Vitigni:Nebbiolo 100%
Caratteristiche dei vigneti:nella Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), rivolti da Sud-Est a Sud-Ovest, 290 metri sul livello del mare, mediamente 5000 ceppi per ettaro
Terreno:terreni fluvioglaciali ghiaioso-sabbiosi grossolani ed eterometrici ,profondamente alterati ed in parte sfatti ,sormontati da livelli sommitali loessici, limoso argillosi. Terreni acidi (pH 4,5-5,4) con generosa ricchezza di minerali come manganese e ferro, dal colore arancio,giallo e marrone scuro.
Vendemmia:attenta e severa raccolta manuale dell’uva in vigna ,in minute cassette di 7-9 Kg di capacità e susseguente ulteriore selezione in cantina.
Vinificazione:dopo un’attenta cernita su tavolo vibrante ,avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione spontanea , e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata sotto i 28° celsius,ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi
Affinamento:il vino viene travasato e matura in botti ovali della capacità di 15 – 25 Hl (rovere Austriaco-) oltre che in alcune barriques, per almeno 12 mesi. Poi viene imbottigliato ed attraversa il giusto periodo di affinamento in bottiglia, circa 12 mesi almeno.
Gradazione:13% vol
Temperatura di servizio:18-20° C stappare la bottiglia 1-2 ore prima del suo utilizzo