Caratteristiche tecniche

• Denominazione:

  Coste Della Sesia Nebbiolo DOC

• Vitigni:

  Nebbiolo 100%

• Caratteristiche dei vigneti:

  nella Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), rivolti da Sud-Est a Sud-Ovest, 290 metri sul livello del mare, mediamente 5000 ceppi per ettaro

• Terreno:

  terreni fluvioglaciali ghiaioso-sabbiosi grossolani ed eterometrici, profondamente alterati ed in parte sfatti ,sormontati da livelli sommitali loessici, limoso argillosi. Terreni acidi (pH 4,5-5,4) dal colore arancio, giallo e marrone scuro. Essi sono ricchi di minerali come manganese e ferro, che incidono fortemente sulle caratteristiche gustative del vino.

• Vendemmia:

  attenta e severa raccolta manuale dell’uva in vigna, in minute cassette di 7-9 Kg di capacità e susseguente ulteriore selezione in cantina.

• Vinificazione:

  dopo un’attenta cernita su tavolo vibrante ,avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione spontanea , e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata sotto i 28° celsius,ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi

• Affinamento:

  il vino viene travasato e matura in vasche d’acciaio a temperatura controllata per almeno 12 mesi. Dopo l’ imbottigliamento si lascia intercorrere il giusto tempo per l’affinamento finale.

• Gradazione:

  13% vol

• Temperatura di servizio:

  18-20° C stappare la bottiglia 1-2 ore prima del suo utilizzo