Umweltverträglichkeit
In Harmonie mit der Umwelt , vinifizieren wir in einem auf drei Niveaus gestellten unterirdischen Keller mit Gravitations-Methode; Trauben, Most und Wein werden zu den einzelnen Niveaus ohne Pumpeneinsatz befördert zur Schonung des Produkts. Die thermische Trägheit der unterirdischen Mauern, vermeidet eine künstliche Klimatisierung der Innentemperatur des Kellers.
Das Feuchtigkeitsniveau wird konstant erhalten; durch das Auslösen einer natürlichen Belüftung gesengt, durch Einwirken eines kleinen Wassefalls erhöht.
Bewusst des wertvollen Geschenkes der Erde; engagieren wir uns um die vorhandenen natürlichen Resourcen zu bewahren und zur Geltung zu bringen; Reduzierung der Umweltbelastung, Energieeinsparung und Biodiversität.
Unterirdischer - Gravitationskeller
Der neue Keller wurde mit der Gravitations-Vinifizierungsmethode konzipiert ,drei Niveaus unterirdisch um den Einsatz von Elektropumpen ,um die Weine von den Stahlwannen zu den Holzfässern zu bringen, zu vermeiden und somit die Umweltbelastung zu begrenzen.
Die Hygroskopizitätsbedingungen und Isolierung des Bodens, erhalten ganz spontan, die Temperatur und den Feuchtigkeitsgrad für eine Weinverfeinerung ohne Energieverbrauch.
Solarstrom Und Photovoltaik
Ein Teil der Kellerabdeckung wurde mit Solar-und Photovoltaikplatten verkleidet; der Stromgewinn deckt den Jahresvebrauche des Weingutes ab.
Oma Severina natur-oase
Um den Weinkeller erstreckt sich eine Natur-Oase die dazu beiträgt das Mikroklima und die Biodiversität der Umgebung zu schonen durch Insektenschutz von Bienen und Regenwürmern die zur Bestäubung und für die Ausgewogenheit der schädlichen Weinreben-Parasiten dazu beitragen . Dieser aromatische Garten wird von Oma Severina , 90 Jahre alt, mit leidenschaftlicher Liebe gepflegt.
Wasser, ein wertvolles gut
Wir benutzen und werten das Regenwasser für einfache Aufgaben wie den Weiher zu Versorgen, die Pflazen zu bewässern und Abkühlung von Räumen.
Um dies zu ermöglichen wurde ein Regenrinnensystem realisiert welches das Regenwasser in einen grossen Bodenbehälter zusammenfliessen lässt, der mehr als 200.000 Liter Wasser enthalten kann.. Die Bodentiefe erhält eine niedrige Temperatur auch in den heissen Monaten.
Einheimische holzässer: Zurück zum ursprung
Die Weinhersteller beziehen seit längerer Zeit ihre Holzfässer nicht in der Umgebung sondern in Länder wie Österreich und Schweiz , wie auch wir teilweise.
Un tempo però, in questa zona esisteva chi costruiva botti in legno di Castagno o Rovere. Per questo motivo, ormai da un decennio, abbiamo dato vita ad un progetto ambizioso, provando a tornare alle origini. Il progetto è quello di creare un vino utilizzando legni di Rovere cresciuti nel podere di Cascina Chignalungo, selezionando le migliori tavole, facendole stagionare e consegnadole all’azienda produttrice per la lavorazione e la realizzazione delle botti.
E' un processo lungo, costoso e che richiede molto impegno, ma la soddisfazione di poter affinare il nostro vino in botti di legno autoctono cresciuto a pochi metri di distanza dai nostri vigneti, appaga pienamente lo sforzo e il sogno di Pietro.
Experimental weinberg
Im Weinberg Alpha experimentieren wir verschiedene Schnittmethoden und Auslesetechnik der Nebbiolo Klonen.
