可持續性

我們非常關注可持續性,於一個深入地底三層的酒窖進行陳釀,利用重力法把葡萄、葡萄汁及酒一層一層地轉移,毋須 使用電泵導致葡萄酒有機會受壓。另外,地底牆身的熱慣性 使我們毋須使用人工方法調整酒窖內的溫度。

借助酒窖的設計維持適當濕度,增加空氣流通可助 降低濕度,催動小型瀑布可助提升空氣流動速度。

我們極度珍視地球贈予的寶貴資源,所以承諾 會盡一切所能保護及推進自然資源的使用,減少環境破壞及生態足跡,促進生物多樣化。

善用重力地底酒窖


為了減少對環境及四周土地的影響,新酒廠 建設了深入地底三層、利用重力作運輸用途的酒窖,避免使用電泵移送葡萄酒。

此外,泥土的吸濕性及隔熱能力可自然地 為酒窖維持最佳的釀酒溫度及濕度,免卻浪費能源。

Sezioni cantina ipogea gravitazionale a tre livelli

太陽能板


酒窖部分天台裝設了太陽能板及光伏板,每年的產電量足夠提供公司所需。

謝韋林娜的天然綠洲


酒窖四周被一片天然綠洲環抱著,為維持當區的微生態及 生物多樣性帶來莫大幫助,保護蜜蜂及蚯蚓等昆蟲,有利 葡萄園花粉傳播及調節有害寄生蟲。這個芳香滿布的花園由90歲高齡的謝韋林娜以無盡愛心及不倦的熱情全心打理。

Foto panoramica oasi naturale di Severina

水,珍貴無比的禮物


為池塘注水、灌溉花園中的植物、為房間降溫,是我們如何善用雨水等等各種天賜禮物的少數例子。

為此我們建造了完善的雨水槽系統,引導雨水流進 一個巨型的地底蓄水池,儲水量達200,000公升。水池的深度 足以在最炎熱的月份維持低溫。

零距離木桶:回歸原本


近年,釀酒商會選擇從老遠的公司採購木桶,木材也少有講究是否來自本土,就像我們也選擇購入奧地利及 瑞士製的木桶。

不過,很久以前,這一區曾經有木桶匠使用栗木或橡木製桶。為此,我們雄心勃勃地展開了一個長達十年的計劃,試圖 回歸原本。計劃是利用在Cascina Chignalungo農莊出產的橡木 做桶釀酒,先揀選、風乾,再把上佳的木材運送給木桶匠 製作木桶。

這是一個漫長、昂貴的過程,我們都傾注了大量心力。不過,能夠運用我們葡萄園附近的木材在本土製作成木桶並用以釀酒,那份滿足感實難以言喻,完全滿足了皮德洛的夢想。

實驗性的葡萄園


我們在 Alfa葡萄園進行了多項有關葡萄種植的實驗,由不同的樹枝修剪方法,到挑選不同的Nebbiolo 進行複製繁殖。

公司

Cascina Chignalungo
via IV Novembre, 171
13853 LESSONA (BI)
ALTO PIEMONTE - ITALY


欧洲联盟标志

CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE. N. 1308/2013
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013

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